Ένα μεγάλο μπιφτέκι είναι ένα πραγματικά υπέροχο πράγμα – μια πραγματική απόλαυση. Μακριά από τις φρικαλεότητες, πολλές γρήγορες τροφές που ρίχνουν σε εμάς, ένα καλά κατασκευασμένο μπιφτέκι γεμάτο υψηλής ποιότητας εξαρτήματα για ένα από τα καλύτερα γεύματα. Εδώ είναι η συνταγή μας για να γιορτάσουμε τον Παγκόσμιο Μήνα Μάιο.
Ζεσταίνει την καρδιά μου για να δω το ταπεινό μπιφτέκι να παίρνει τόσο πολύ το φως αυτών των ημερών. Ανυψώθηκε από το χαμηλό γρήγορο φαγητό αργά το βράδυ ένοχο, το καθεστώς τροφίμων, το χάμπουργκερ ανακαλύπτει τώρα τον εαυτό του να κοιτάζει κάτω από τα υψηλά γκουρμέ ύψη.
Η κ. Romance καθώς και μου αρέσει ένα μεγάλο μπιφτέκι – έχω αναφέρει ακόμη και τον κατάλογο των κορυφαίων 10 μπιφτέκι μου – αν και πιστεύω ότι η απαίτηση θα αναθεωρήσει για άλλη μια φορά σύντομα!
Ωστόσο, όσο απολαμβάνουμε ένα μπιφτέκι έξω, επίσης απολαμβάνουμε (δικαιολογούμε τη λέξη) ένα τεράστιο ζουμερό σπιτικό μπιφτέκι πάρα πολύ. Έχω δουλέψει στη συνταγή μου για λίγο, καθώς είμαι πολύ χαρούμενος με τα αποτελέσματα.
Εδώ είναι η βασική μου συνταγή patty burger:
Η τέλεια συνταγή μπιφτέκι
Εδώ είναι αυτό που χρειάζεστε
Κάνει 6-8 patties
– 500g βοδινό κρέας
– 2 rashers του μπέικον ψιλοκομμένα (προαιρετικά)
– 1 αυγό
– ½ μεγάλο κρεμμύδι εξαιρετικά ψιλοκομμένο
– 1 γαρίφαλο σκόρδου εξαιρετικά ψιλοκομμένο
– Λευκό ξύδι 1tbsp
-½ φλιτζάνι-¾ φλιτζάνι ψωμιά-χωρίς γλουτένη δουλειά πραγματικά καλά
– Αλάτι καθώς και πιπέρι για γεύση – μην είστε τσιγκούνης με το αλάτι!
Εδώ κάνετε τι κάνετε
1. Ανακατέψτε το αυγό, το μπέικον, το κρεμμύδι, το σκόρδο καθώς και το ξύδι μαζί σε ένα μεγάλο μπολ, στη συνέχεια προσθέστε το κιμά καθώς και ανακατέψτε μέχρι να συνδυαστεί καλά.
2. Προσθέστε τα ψωμιά με ψεκασμό ενός στρώματος πάνω από την επιφάνεια του μίγματος καθώς και συνδυάζοντας. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία μέχρι το μείγμα να μην είναι εντελώς υγρό, ωστόσο, συγκρατείται καλά.
3. Συλλέξτε επαρκή μίγμα για να κάνετε ένα τέταρτο λιβρών (ή μικρότερο) patty, να συλλάβει δύσκολη σε μια μπάλα, στη συνέχεια να ισοπεδώστε καθώς και να διαμορφώσετε σε ένα δίσκο.
Χρησιμοποιώ πραγματικά ένα πιεστήριο μπιφτέκι για να διαμορφώσω τα μπιφτέκια μου. Είναι πιο γρήγορο, καθαρότερο και πιο εύκολο. Βάζετε το μείγμα στον Τύπο, το οποίο ευθυγραμμίζετε με ένα δίσκο χαρτιού, τότε αναστρέψατε το όλο θέμα καθώς και πατήστε το έμβολο στην κορυφή. Αυτό συμπιέζει το μπιφτέκι σε σχήμα καθώς και συμπιέζει το μίγμα για να εξασφαλίσει ότι το μπιφτέκι κρατά τον τύπο του όταν το μαγειρεύετε.
Μου αρέσει ο τύπος μπιφτέκι μου – καθώς και όχι μόνο από τότε που η μαμά μου το αγόρασε για μένα. Εδώ είναι το ακριβές σχέδιο που μπορείτε να αγοράσετε επίσης. Όπως και εδώ είναι ένα κάπως διαφορετικό μοντέλο, το οποίο κάνει περίπου το ίδιο πράγμα.
Τα πολύ σημαντικά πρόσθετα κομμάτια
Όπως ανέφερα, αυτή είναι μόνο η θεμελιώδη συνταγή μου μπιφτέκι. Προσθέτω μεγάλες προσφορές άλλων πραγμάτων στο μείγμα μου ανάλογα με τις γεύσεις που θέλω.
Εδώ είναι μερικά από τα πράγματα που προσθέτω στο μίγμα μπιφτέκι μου:
– σησαμέλαιο, έλαιο τρούφας ή σάλτσα σόγιας για λίγο umami
– Σάλτσα Tabasco, σάλτσα τσίλι ή σκόνη ή πικάντικη σάλτσα για καυτά φτερά με μπάρμπεκιου για μια γροθιά
– Smokey Paprika, Sumac, σκόνη μουστάρδας ή σάλτσα worcester για ένα αλμυρό σημείωμα … Στην αλήθεια χρησιμοποιώ το Smokey Paprika σε αρκετά όλα. Είναι το καλύτερο συστατικό.
– Μερικές φορές προσθέτω μια παύλα γάλακτος. Το ξίδι είναι ένας διανυόμενος, ωστόσο είναι έτσι το γάλα. Επίσης, προσθέτει λίγο πλούτο στο μίγμα.
Ανακαλύπτω επίσης ότι η κατάψυξη των μπιφτέκι μου λειτουργεί πραγματικά καλά. Δεν ήμουν τόσο καλά σίγουρος ότι θα ξεκινήσω, όσο και ανησυχούσε ότι θα τους καθιστούσε τόσο καλά, ωστόσο τους καθιστά ευκολότερο να χειριστούν όσο και να δεσμεύουν καλύτερα. Επιπλέον, το υδατικό υλικό ενεργοποιεί ένα είδος συμπυκνωμένου μπιφτέκι, το οποίο γαλακτωματοποιείται στο τηγάνι!
Έχετε ένα ειδικό στοιχείο που προσθέτετε στο μπιφτέκι σας; Πού είναι ο καλύτερος κοινός μπιφτέκι κοντά σας; Πείτε μας στα σχόλια!
Εικόνες από την κ. Romance χρησιμοποιώντας μια κάμερα Olympus OM-D EM10.